Si hay una ciudad en el mundo donde la gastronomía se vive como una auténtica religión, esa es San Sebastián. La capital guipuzcoana no solo es famosa por sus playas o su arquitectura, sino por ser uno de los lugares con mayor concentración de estrellas Michelin por persona del planeta.
Tanto si eres experto como si simplemente quieres darte un capricho gastronómico en tu próxima escapada, Donostia ofrece una constelación de sabores que va desde la vanguardia más rompedora hasta el respeto más absoluto por el producto del Cantábrico.
¿Con ganas de descubrirlos? Te revelamos quiénes están al mando de los fogones y cuáles son esos platos estrella que no te puedes perder.
Los grandes templos de la cocina donostiarra con tres estrellas Michelin
Mencionar restaurantes con estrella Michelin en San Sebastián —o muy cerca—es hablar, inevitablemente, de sus tres restaurantes con la máxima distinción: las tres estrellas.
Arzak
Situado en una casona que ha visto pasar a cuatro generaciones, Arzak es el emblema de la Nueva Cocina Vasca. Juan Mari Arzak y su hija Elena han sabido evolucionar la tradición familiar hasta convertirla en un laboratorio de ideas donde la creatividad no tiene límites.
Aquí cada plato es una sorpresa visual y gustativa —una mezcla perfecta entre el producto local y las técnicas más innovadoras— que justifica por qué siguen en lo más alto del panorama mundial año tras año.
Akelarre
Akelarre te ofrece una de las mejores vistas que puedas imaginar mientras disfrutas de la cocina de Pedro Subijana. Su propuesta es un tributo al Cantábrico y a la técnica de vanguardia. Es el destino perfecto si buscas una cocina de autor impecable, enmarcada por el paisaje natural del Monte Igueldo.
Martín Berasategui
Aunque se encuentra en Lasarte-Oria —a apenas 15 minutos de San Sebastián—, no podemos dejar fuera del listado al cocinero con más estrellas de España.
Su restaurante homónimo —Martín Berasategui— es un refugio donde puede desplegar su «garrote»: esa energía y pasión inconfundible que imprime en cada plato. Su cocina se caracteriza por una precisión casi milimétrica y un equilibrio de sabores que roza la perfección, convirtiendo las visitas en una lección de lo que debe ser la alta gastronomía.
Otras joyas con dos estrellas que no te puedes perder
Más allá de los tres gigantes, hay otros dos restaurantes en San Sebastián con dos estrellas Michelin que cuentan con otras propuestas y experiencias que tampoco pueden faltar en tu lista.
Mugaritz
Si buscas una experiencia que desafíe tus sentidos y rompa con los esquemas convencionales, Mugaritz es tu lugar. Situado en Errenteria, el proyecto de Andoni Luis Aduriz es mucho más que un restaurante; es un ecosistema de innovación donde la comida es el vehículo para provocar emociones.
Aquí no encontrarás una carta al uso, sino un despliegue de aproximadamente 20 bocados diseñados para cuestionar la lógica culinaria.
Amelia
Situado en frente a la emblemática playa de la Concha, dentro del Hotel Villa Favorita, Amelia ostenta sus dos estrellas gracias a la visión cosmopolita de Paulo Airaudo.
Destaca por su capacidad para mezclar el excelente producto del Cantábrico con técnicas e influencias de la cocina italiana, argentina y, muy especialmente, japonesa. ¡Cocina fusión con todas las letras! Y lo mejor de todo es que cuenta con una cocina abierta y una barra que te va a permitir ver el espectáculo en directo.
Y ahora restaurantes con una estrella Michelin en San Sebastián
Para cerrar este recorrido de restaurantes en San Sebastián con estrella Michelin vamos a hablarte de otros cuatro restaurantes —aunque hay más— que tienen uno de estos galardones.
Kokotxa
Ubicado en plena Parte Vieja, a escasos metros de la Basílica de Santa María, Kokotxa es el refugio de Daniel López. Este restaurante de San Sebastián con una estrella Michelin, la mantiene con mucho orgullo y te ofrece una cocina de mercado honesta, refinada y muy ligada a las estaciones.
Alameda
Si te acercas a Hondarribia, tienes que parar en Alameda. Lo que más te va a llamar la atención de los hermanos Txapartegi es que, a pesar de llevar años con la estrella, no han perdido ese aire de casa de comidas de toda la vida.
Su cocina es honesta a más no poder; trabajan con lo que encuentran en la huerta de al lado y en la lonja del pueblo. Es el sitio perfecto si buscas comer increíblemente bien, con una técnica impecable, pero sin sentirte en un sitio demasiado rígido o pretencioso. Sin duda, uno de los restaurantes en San Sebastián con estrella Michelin que más merece la pena.
Ama
La incorporación más reciente a esta constelación de estrellas es Ama, en Tolosa. Los jóvenes chefs Javier Rivero y Gorka Rico han logrado llevar su forma de cocinar de caserío tradicional y el producto local a una categoría superior.
La trayectoria de este restaurante con estrella Michelin de San Sebastián ha sido alucinante. Empezó como una pequeña taberna y se ha ido transformando en un lugar de peregrinación. Su propuesta se centra en rescatar sabores y dar protagonismo a ingredientes humildes pero de calidad excepcional.
Elkano
Hablar de Elkano en Getaria son palabras mayores. Aitor Arregi y su equipo son los auténticos maestros del fuego; nadie maneja la parrilla como ellos.
Este asador ha llevado el arte de cocinar el pescado a la brasa a un nivel de maestría que le ha valido el reconocimiento mundial y no, no puedes irte de San Sebastián sin probar su rodaballo.
Consejos para tu ruta Michelin por San Sebastián
¿Quieres organizarte un itinerario para conocer varios de estos templos del sabor y que todo salga a pedir de boca?
Lo más importante es hacer tus reservas con antelación. Las mesas en estos restaurantes vuelan, especialmente en temporada alta o en fines de semana. ¡A veces es necesario pedir la tuya con meses de antelación!
Y ojo si vienes en invierno, porque muchos de estos restaurantes con estrella Michelin de San Sebastián cierran por vacaciones cuando hace más frío. Así que echa un ojo a sus webs —que te las hemos ido dejando por ahí arriba— antes de reservar transporte y alojamiento.
Si nos aceptas un consejo, no te satures; la alta cocina está muy bien, pero anímate también a buscar dónde comer en San Sebastián y probar los pintxos y tabernas de la ciudad, que tienen su encanto.¿Ya estás salivando solo de pensarlo pero aún te falta buscar dónde dormir? En Rentals Collection queremos que tu única preocupación sea elegir qué plato te gusta más. Por eso, tenemos los mejores alojamientos en San Sebastián para que descanses como un rey después de tu festín Michelin.
